2017年即将接近尾声，互联网行业近年动作频繁，收购、注资和产品优化升级等消息几乎每天都在刷新人们的视野。相较而言，传统食品饮料行业却在暗暗尝试寻找出路。

　　这一年国内食品饮料界呈现出新产品存活率低、产能过剩严重、人均购买力不断下降、竞争越演越烈、整体发展放缓等趋势。记者梳理发现，甚至连可口可乐、康师傅、红牛这样的行业巨头也都在匍匐前行，眼观朝阳。

　　食品行业分析师朱丹蓬对《国际金融报》记者表示，2017年，整个食品饮料行业都在不断升级去匹配和附和消费者的高要求。升级有几个维度：从宏观角度来看，企业从重资产到轻资产。中观方面，更多的是调整产品线和产品结构。从微观来说，现在很多企业更多是精准地附和对接消费者的核心需求。从产业端到消费端循环，形成良好的生态链，围绕着“升级，升级，再升级”的主题展开。

　　大佬们纷纷轻装上路

　　作为可口可乐已合作超50年的太古，已于今年7月完成在华可口可乐装瓶系统的全部重整。中国本土的中粮可口可乐饮料有限公司，一夜之间跃升至可口可乐全球第五装瓶商的位置。

　　在去年11月，太古饮料、中粮集团旗下中国食品公司及可口可乐公司就可口可乐在华装瓶业务特许经营权的重组达成最终协议并签约。由此，太古和中粮两分中国的可口可乐装瓶天下，可口可乐公司在华剥离装瓶瓶装等重资产的结构调整顺利完成，使得可口可乐真正成为一家轻资产的公司。

　　业内人士表示，“这一举措一方面扩大了太古饮料的专营区域，另一方面也促进其供应链、生产制造等多方面长期协同发展，大大地满足了消费需求。中国可是可口可乐全球第三大市场，依托多年战略合作的背景，此次整合将帮助太古饮料扩展中国的瓶装业务，实现销售额可持续增长。”

　　成功瘦身的可口可乐公司，被业界戏称为“丢包袱”式的自救，由此而带来的高利润率，缓解备受业绩考验的可口可乐公司的燃眉之急。

　　另一家食品饮料大佬也同样走上轻资产的道路。今年6月，康师傅也出售旗下5家饮品工厂。

　　商务部发布的《2017年第三季度无条件批准经营者集中案件列表》显示，漳州伊莱福食品有限公司已于7月17日收购康师傅旗下江门顶津食品有限公司等5家公司股权，

　　同样是在备战饮料销售旺季的时候，统一“轻资产”上阵的路子再次上演。2017年7月统一工厂停工。“业绩下滑”、“各地子公司停产”、“员工降职、降薪、调岗”的消息相继被爆出。

　　有业内人士分析称，销售旺季停产可能是公司的零库存策略已经蔓延到生产过程中，另一种可能就是统一市场占有量仍在萎缩。

　　朱丹蓬回应记者，从公司治理结构和顶层设计来说，轻资产一定是未来企业发展趋势和未来战略规划重点。因为现在消费者对产品需求比较“苛刻”， 中国产能过剩严重。中国食品行业公司如何提升运营能力和可持续发展的能力？轻资产将成为一个未来布局与发展的趋势。

　　消费升级下的新思路

　　据《麦肯锡2017年中国消费者调查报告》显示，65%的中国消费者追求更健康的生活方式。无论从国家呼吁，还是全民意识觉醒，健康饮食已成必然。

　　消费升级趋势已是必然，大部分消费者认为方便面不健康和不营养，加之外卖订餐网络平台的兴起，方便面的需求力被极度削弱。

　　其实，在激烈的市场竞争以及持续升级的消费环境中，食品消费达到富足标准，消费者钱包鼓起来了象征着选择也就更多了。食品饮料企业产品创新升级、绿色发展，大健康化普及越来越深入人心。

　　以统一为例，据统一企业中国2017年中期报告显示，上半年统一方便面市场占有率为20.9%，较去年同期增长0.1个百分点。而高端品牌“汤达人”，上半年销售高速增长，已成为集团方便面的重要支柱之一。

　　业内人士向记者表示，在持续消费升级的大环境下，创新和另类的产品，哪怕仅仅外部包装设计改变，也能吸引消费者。设计是精髓，而形式就是功能。消费人群逐渐年轻化，相比上一辈，中国的95后、00后新兴消费群体眼界开阔，除了有钱追求品质外，更愿意追求有噱头、新颖或是“哗众取宠”的商品，且他们的喜好也在不断变化，企业想再依靠一两个热销品来达到长盛不衰的效果已经难上加难。