据对山东省221家超市监测，鸡蛋零售价格在经历了6月份的低谷后，7月份连续4周价格回升，7月26日鸡蛋零售价格达9.87元每公斤，创年内新高。7月份鸡蛋平均零售价格为9.55元每公斤，环比上涨2.91%，较6月份涨幅回升3.93个百分点，较去年7月份同比上涨7.97%。主要原因如下：从供应面看，鸡蛋供应处于偏紧状态。6、7月份，天气高温炎热，不利于蛋鸡产蛋，产蛋率下降，市场整体供应偏紧。从需求面看，今年以来肉类价格持续上涨，加之天气炎热，消费者饮食结构更趋清淡，鸡蛋替代肉类，整体消费需求较往年偏多;同时，随着中秋节即将到来，一些月饼生产厂家提前备货，不可避免加剧市场供应偏紧态势，刺激蛋价上涨。进入8月份，高温天气较多，蛋鸡产蛋率下降的态势不会明显改善、鸡蛋市场供应或仍将延续偏紧状态。需求面，随着中秋节临近，开学季即将到来，有利于鸡蛋的消费。预计8月蛋价将延续小幅上涨趋势。